כמה עולה לכם האריזה לכל מנה, ואיך מורידים את זה
רוב בעלי העסקים במזון יודעים בדיוק כמה עולה להם הבשר, ומעטים יודעים כמה עולה להם האריזה. זה מוזר, כי בעסק משלוחים האריזה יכולה להגיע ל-8% מעלות המנה, יותר מכמה מרכיבים במטבח.
איך מחשבים: הנוסחה
לוקחים מנה אחת ומפרקים אותה לרכיבי האריזה שלה. לדוגמה, משלוח המבורגר מורכב בדרך כלל מ:
- קרטון להמבורגר
- מגשית פנימית סופגת
- לשונית הפרדה בין הלחמנייה לקציצה
- אריזה לצ'יפס, קונוס או מגשית
- שקית משלוח, לפי החלק היחסי שלה במנה
- סכו"ם ארוז ומפית
לכל רכיב מחשבים מחיר האריזה חלקי מספר היחידות בה, ומחברים.
זה הסכום שהאריזה עולה לכם על כל מנה שיוצאת מהמטבח.
את המחיר העדכני של כל רכיב ואת הכמות באריזה תמצאו בעמוד המוצר עצמו,
כי אלה נתונים שמשתנים ולא נכון להסתמך על מספר שמופיע במאמר.
אחרי שיש לכם את הסכום, מחלקים אותו במחיר שבו המנה נמכרת. התוצאה באחוזים
היא המספר שמעניין: כמה מכל שקל שהלקוח משלם הולך לאריזה.
מה נחשב טווח סביר
- 3% עד 5% ממחיר המנה: תקין לעסק משלוחים.
- 5% עד 8%: גבוה, שווה בדיקה. בדרך כלל יש כאן פריט מיותר או מידה לא מתאימה.
- מעל 8%: יש בעיה מבנית, לרוב אריזה יקרה מדי ביחס למחיר המנה.
חמש דרכים להוריד את העלות
1. להתאים מידה במקום לקנות אחיד
הטעות הנפוצה ביותר: קונים מידה אחת גדולה "שמתאימה להכל". בפועל משלמים על מידה גדולה גם למנות קטנות. שתי מידות מתאימות כמעט תמיד זולות יותר ממידה אחת גדולה.
2. להזמין בכמות גדולה יותר, פחות פעמים
עלות המשלוח מתחלקת על כל היחידות. הזמנה אחת גדולה במקום שלוש קטנות מורידה את המחיר האפקטיבי ליחידה, ומקטינה את הסיכון להיתקע בלי מלאי בשישי בערב. השיקול הנגדי הוא מקום אחסון ותזרים.
3. לוותר על פריטים בהזמנות איסוף עצמי
גשר לפיצה, שקית נשיאה וסכו"ם ארוז נחוצים במשלוח, ולא באיסוף עצמי. הפרדה פשוטה בין שני התהליכים חוסכת בין 20% ל-40% מהפריטים האלה.
4. לבחור עובי נייר לפי המשקל האמיתי
שקית בנייר 80 גרם למאפה בודד היא בזבוז. שקית 50 גרם ללחם כבד היא תלונה. התאמה של העובי לסוג המוצר חוסכת בלי שאף אחד ירגיש.
5. למתג בזול
הדפסה אישית דורשת מינימום גדול ומייקרת כל יחידה. חותמת דיו או מדבקה על אריזה חלקה נותנות אפקט דומה בעלות חד פעמית זניחה, ומאפשרות לשנות מיתוג בלי לזרוק מלאי.
איפה לא כדאי לחסוך
שלושה פריטים שהחיסכון בהם מייצר עלות גדולה יותר:
- תחתית סופגת שומן. עולה אגורות, ומונעת אריזה שהתרככה ומנה שהגיעה הפוכה.
- לשונית הפרדה בהמבורגר. מונעת את הלחמנייה הספוגה, התלונה הנפוצה ביותר במשלוחי בורגר.
- מפריד בקערת סלט. ההבדל בין סלט פריך לסלט שנרטב בדרך.
שלושתם יחד עולים פחות משקל למנה, ומונעים החזרים וביקורות שליליות ששווים הרבה יותר.
סיכום
עשו את החישוב פעם אחת, בכנות, על שלוש המנות הנמכרות ביותר. ברוב העסקים התוצאה מפתיעה, ותוך שעה מזהים שניים או שלושה שינויים שמורידים אחוז שלם מעלות המנה.
לייעוץ והתאמת אריזות לעסק שלכם, צרו איתנו קשר.
מדריכים נוספים
- קרטונים למעבר דירה: כמה צריך, איזה גודל, ואיך לא לטעות
- איך בוחרים קרטון לפיצה: מדריך מידות מלא לפיצריות
- איך אורזים עוגה למשלוח בלי שהקישוט יימרח
לכל המדריכים המקצועיים שלנו לבחירת אריזות.